Thịt lợn, thịt chó, đậu rán hay cà pháo chấm mắm tôm đều khiến thực khách thèm chảy nước miếng.
6 món 'bắt cặp' với mắm tôm nghe tên đã thèm

Mắm tôm là loại nước chấm đặc sắc trong ẩm thực Việt Nam. Không phải ai cũng có thể ăn được mắm tôm, đặc biệt là với du khách nước ngoài bởi mùi và vị khá gắt, nhưng một khi đã ăn được thì sẽ rất dễ bị nghiện, ăn một miếng lại muốn ăn miếng thứ hai.

Bạn nên chọn mua loại mắm có nguồn gốc, tin tưởng để tránh gặp các vấn đề về tiêu hóa. Để pha mắm tôm, bạn chỉ việc đánh bông mắm tôm với đường, rượu, quất hoặc giấm với tỷ lệ: 1 muỗng đường, ½ (một phần hai) muỗng giấm, 1 quả chanh hoặc quất, 1 muỗng mắm tôm sau đó rưới dầu rán sôi vào, cho thêm ớt thái lát hoặc băm thật nhỏ.

Dưới đây là một số món ăn "bắt cặp" ăn ý nhất với mắm tôm:

Thịt lợn

Ảnh: nhommua Ảnh: nhommua

Món ăn đổi món cho bữa tối, tuy giản đơn nhưng lại rất "đưa cơm", dễ ăn, dễ vào. Ngon nhất vẫn là thịt ba chỉ có tỷ lệ nạc mỡ hài hòa, nếu không thì chọn phần thịt đùi, thịt vai cũng được. Thịt chín vừa, chấm cùng thứ nước mắm ngọt ngọt, đậm đà thật tuyệt.

Các món từ nội tạng lợn

Không chỉ phần thịt, các món ăn chế biến từ nội tạng lợn cũng rất "ăn rơ" với mắm tôm như dạ dày, lòng non, gan, dồi... Bạn nên mua loại lòng non nhỏ, tròn đều, có màu hồng hào, đây là loại lòng ngon. Khi chọn gan bạn nên loại bỏ những lá gan có phần đốm trắng hay màu đỏ bất thường, nên mua những miếng gan có màu đỏ hồng là ngon nhất. Khi chế biến, bạn cần phải sơ chế kỹ càng để tránh mùi hôi bằng chanh, giấm, rượu trắng...

Đậu rán

Ảnh: Nguyên Chi Ảnh: Nguyên Chi

Bún, đậu rán chấm mắm tôm được coi như tinh túy của ẩm thực Hà thành nói riêng và của đất Bắc nói chung. Đậu thượng hạng phải là loại đâu Mơ, được chọn từng hạt đậu đủ tiêu chuẩn, rán chín cháy cạnh, bên ngoài thì cứng giòn nhưng bên trong lại mềm, nóng sốt và béo ngậy. Một miếng bún lá, một miếng đậu rán, chấm đẫm thứ mắm tôm đặc biệt là đủ hấp dẫn, tinh tế mà không cần cầu kỳ.

Thịt chó

Thịt chó không thể thiếu mắm tôm. Ảnh: Tieuphu Thịt chó không thể thiếu mắm tôm. Ảnh: Tieuphu

Thịt chó thường được chế biến thành các món: thịt luộc (biến thể là hấp hoặc phay), dồi nướng, lòng hấp, thịt nướng (biến thể là quay, chả chìa), nhựa mận (biến thể là xào lăn), xáo măng (biến thể là lẩu). Các gia vị chính để chế biến món thịt chó là: sả, riềng, mẻ, mắm tôm, lá mơ trắng. Các đồ ăn và rau thơm đi kèm: bánh đa, húng chó, hành sống, mơ tam thể, củ sả, ớt trái... Tuy thịt chó thường đi liền với húng chó, riềng, sả... nhưng thích hợp nhất vẫn là mắm tôm.

Gỏi sứa đỏ

Ảnh: Lan Itou Ảnh: Lan Itou

Tầm tháng 3-4 âm lịch, gỏi sứa đậu phụ lại được bán ở vài quán nhỏ trong khu phố cổ Hà Nội. Sứa được mua trực tiếp từ vùng biển Nghĩa Hưng, Hải Hậu (Nam Định) hay Hải Phòng, cắt thành những tảng lớn, ngâm trong nước hãm làm từ cây sú vẹt.

Khi ăn, bạn lấy một chiếc lá tía tô và kinh giới, đặt lên trên một miếng sứa, một miếng đậu nướng, một miếng dừa non, cuộn lại và chấm với mắm tôm. Miếng sứa biển thanh mát, giòn giòn kết hợp với miếng đậu phụ nướng mềm bùi, cùi dừa béo ngậy đem lại cảm giác mới lạ đầy thú vị. Một chút mắm tôm đánh kỹ với quất và ớt tươi cùng với rau kinh giới, tía tô giúp món ăn càng đậm đà hơn.

Cà pháo

Cà pháo là món ăn dân dã ở miền Bắc. Ảnh: Mai Quy Cà pháo là món ăn dân dã ở miền Bắc. Ảnh: Mai Quy

Cà chấm mắm tôm là món ăn dân dã lâu đời của người Việt Nam nên đã trở nên thân thuộc và có dấu ấn rõ nét trong văn hoá. Cà pháo được rửa thật sạch, để ráo nước rồi rắc một ít muối vào trước, để một lúc nữa thì tiếp tục cho nước nấu sôi để nguội pha muối vào, sau đó nén các quả cà xuống cho ngập nước. Thông thường vào mùa hè sau 2 đến 3 ngày là có thể ăn được, bữa ăn trưa giản đơn chỉ cần đĩa thịt lợn, dăm ba quả cà pháo chấm mắm tôm với nước rau luộc là đủ khiến nhiều người chảy nước miếng.

Theo Ngoisao.net


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn

kem dừa mát lạnh thưc don mon ngon bổ cam nhưng mon ngon con trai bông Món ngon từ lá đinh lăng đau nửa đầu bệnh lý thực phẩm hùm Dầu ô liu giúp ruột khỏe salad gà banh ran doremon bữa cơm 4 người tỉa hoa quả nước ép sup nau bap Đặc lam banh bong lan canh chem chép nấu thơm cách làm xôi sầu riêng công thức thạch trái dưa hấu Chả Cá Ốc đậu trộn chanh sườn heo canh ga phu mat ong chien dau hu cuon la lot chay thực phẩm cảm xúc gia vị phẩm màu thịt lợn kho cách làm đậu phụ chiên trứng duyên banh khoai tay kieu Nhat muoi xoi mướp khía nồi cơm điện chan ga hap sa ngam chua ngot Lau luon nui trộn súp lơ Cach lam banh flan cu sen ham giò heo món ngon gà cánh gà cánh gà chiên canh ngao trà nhàm rau muống xào chay Hùng ngon Chiテェn chè trái cây thạch nộm gà trộn rau củ cach nau che bà ba Cách làm sinh tố dứa Yuri Tại muc nhung giam sốt me DIY cach lam canh ga nau cam cách làm kim chi dưa chuột kem 2 màu cach lam salad chất dinh dưỡng tom uop harissa pho mai xiu làm chả đùm xổi salad ngon ngon giòn tan Nhật Sóc cách làm xôi gà trứng cút lộn xào me Ướp salad dưa hấu mì Ý chay bánh mì hành món tráng miệng công thức chè củ năng Luoc tôm sú rang muối các loại bánh khác canh chua ca loc tiêu tôm nấu khế mon khai vi Thứ Trang Trí Món Ăn gà ta bành mí ca ro nuong ot Hàng cà chua tôm rim Tom Yum lam nam dui ga xao bo Tim heo xào cách rán rau giòn bánh bắp rán trứng Đậu rồng vo buoi bàn là rau cau trai vai ngon ba Đậu hủ VÃ ng så² ç ž mut dua say làm nem tai ech xao muop thom ngon nấu lẩu đuôi bò cha gio india cach lam ca hop ngon Công thức LÀM KEM làm mứt lê canh nghêu nấu khế cha ca kho Lam heo quay sắc nét Vị